A comemoração do Halloween acontece em todo o mundo no dia 31 de outubro. O nome vem da junção de "All Hallows' Eve", que significa "Véspera do dia de todos os Santos". Resolvi dar uma olhada nas origens desta data e passar uma das minhas receitas favoritas para a ocasião.

É na Irlanda que tudo começou. Segundo a tradição, na celebração do início do inverno, as almas dos falecidos visitavam seus familiares para se acalentar com alimentos e a proximidade das lareiras. Acendem-se fogueiras e soltam fogos de artifícios. É de lá que vem o costume de se fantasiar de bruxa, fantasmas e outros seres assustadores. As crianças passam de casa em casa pedindo doces, com a famosa frase "doces ou travessuras".

Os mexicanos festejam Halloween com o dia dos anjinhos ou dia dos inocentes. Em seguida, eles têm o famoso dia dos mortos. O México festeja o dia levando para os entes que se foram tudo aquilo que mais gostavam.

E foi justamente convivendo com mexicanos que conheci quando trabalhei no Texas a seguinte receita para umas das sopas tradicionais do Dia de los Muertos e Halloween.

Receita da sopa da abóbora ao Chipotle

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola branca grande, picada fino

3 dentes de alho picados bem fino

½ colher de chá de cominho em pó

Molho Chipotle Tabasco e fumaça liquida a gosto

1,4 kg de abóbora bem madura, já sem a casca. 

4 a 6 xícaras de caldo de galinha, dependendo da espessura desejada e da espessura do purê de abóbora, ou caldo de legumes para a opção vegetariana.

1 colher de chá de orégano

6 colheres de sopa de creme de leite fresco

Sal a gosto

MODO DE PREPARAR

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar. Reserve.

Descasque a abóbora e corte em gomos - salgue e unte-as com azeite.

Leve ao forno quente deitadas em uma travessa até ficarem douradas dos dois lados

Corte um terço da abóbora em cubos.

Leve o resto para o liquidificador com o caldo até chegar a uma consistência cremosa. 

Pode se usar umas gotas de fumaça líquida para completar o sabor defumado.

Junte os cubos e o creme de abóbora ao refogado com o orégano e o cominho.

Deixe abrir uma fervura leve e corrija a consistência com o seu caldo e o creme de leite.

Verifique o ponto de sal e de pimenta.

As sementes da abóbora são lavadas e salteadas na frigideira, a seco, com um pouco de sal até ficaram douradinhas.

Sirva com as sementes torrada em cima do creme e uma colher de café por prato de creme de leite fresco.

Quem quer caprichar na apresentação pode servir este caldo nas mini abóboras que se encontram nas prateleiras de alguns supermercados. Basta abrir, tirar as sementes e cozinhar com tampa por 6 minutos no microondas ...