Rendimento: 10 porções
Ingredientes:
> 500 g de Arroz Integral
> 1 unidade cebola roxa grande em cubos
> 6 dentes de alho picados
> 1 cenoura grande em cubos ou ralada grossa
> 1 alho poró em rodelas
> 1 cabeça de brócolis
> 1 cabeça de couve-flor
> 200 g de vagem picada
> 1 pimentão verde em cubos
> 1 pimentão amarelo em cubos
> 1 pimentão vermelho em cubos
> 100 g de castanha de caju
> 1 colher sopa de Açafrão-da-terra (cúrcuma)
> 2 bandejas de cogumelo shitake (opcional)
> 1 limão
> 6 colheres de sopa de Azeite
> Cebolinha ou salsinha picadas a gosto
> Sal a gosto
Modo de preparo:
Pique todos os legumes. No caso do brócolis e do couve-flor, separe os floretes e pique o talo do meio em cubos menores.
Esquente uma panela grande e adicione o azeite. Adicione cebola, alho, cenoura, vagem, alho poró e os talos do brócolis e couve-flor. Refogue por 5 minutos com o fogo alto, mexendo. Adicione os pimentões, refogue mais 5 minutos. Adicione o açafrão e refogue com os legumes. Adicione os floretes de brócolis e couve-flor, refogue por 3 minutos e adicione o arroz e o sal. Deixe refogar mais 2 minutos, misturando tudo.
Adicione água quente segundo a quantidade indicada no pacote do arroz e mexa pra tirar o que tiver grudado no fundo da panela. Reduza a fogo médio/baixo e deixe a panela meia tampada. Por conta do açafrão, é normal que grude um pouco no fundo.
Quando secar a água e o arroz estiver ao dente, está pronto. Corte o cogumelo em tiras. Em uma frigideira quente, adicione um fio de azeite, coloque os cogumelos, uma pitada de sal e refogue por 1 a 2 minutos. Esprema o limão sobre os cogumelos e apague o fogo.
Sirva a paella, adicione os cogumelos, as castanhas e a cebolinha picada por cima.
Receita da semana
Verdelima
O restaurante oferece opções veganas e vegetarianas todos os dias, além de um desconto permanente de 15% no valor do self-service para pratos que seguem essa filosofia.
Serviço
Onde: Rua Joaquim Nabuco, 1283 - Aldeota
Telefone: (85) 3224.4807
Instagram: @verdelimarestaurante
Site: www.verdelima.com.br