Como usar o azeite na hora de cozinhar? Veja 7 dicas!
O azeite de oliva é daqueles ingredientes maravilhosos: com moderação, faz bem à saúde, além de ser versátil para cozinhar e saborizar pratos
Dica 1
Conheça os tipos de azeite
Azeite extravirgem: são os azeites com no máximo 0,8% de acidez. Ideal para finalização de pratos.
Azeite virgem: a partir de 0,8% até 2% de acidez, sem refino, podendo ter defeitos sensoriais. Ideal para uso na cozinha no preparo de pratos cozidos.
Azeite comum: mais de 2% de acidez, podendo ser uma mistura de azeite. Pode ser usado em frituras, substituindo outros óleos.
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AssineDica 2
O ideal para cozinhar e para finalizar pratos
O melhor azeite para cozinhar é o virgem, com acidez entre 0,8% e 2%, ou o azeite comum, que substitui qualquer óleo.
Já o extravirgem, de até 0,8%, é o ideal para finalizar pratos.
Dica 3
Prefira azeites com até 0,2% de acidez
Não significa que você precisa ter o azeite extravirgem e o virgem em casa. Você pode escolher aquele que mais se encaixa com sua rotina e preferências.
Na dúvida, prefira sempre os azeites com até 0,2% de acidez. São das azeitonas de melhor qualidade!
Dica 4
Olho no rótulo: nada de óleos compostos
Preste muita atenção e leia o rótulo do azeite que você quer comprar. Algumas empresas misturam o azeite com outros óleos ou azeites lampantes (impróprios para o consumo). Procure o termo “óleos compostos” na lista de ingredientes ou em qualquer letra miúda e evite ser enganado.
Dica 5
Prefira embalagens de vidro bem escuro
As embalagens escuras e de vidro são essenciais para manter as propriedades dos azeites e evitar a oxidação do produto. Nem sempre você vai perceber a diferença no sabor, mas preferir embalagens adequadas garante que você comprou um produto de qualidade.
Dica 6
Escolha os azeites do fundo da prateleira
Os produtos expostos no fundo das prateleiras estão mais protegidos da luz, portanto também oxidam com menos facilidade.
Dica 7
Confira a data de fabricação
Quanto mais novo o azeite, melhor ele é! Por isso, opte pelos produtos com data de fabricação mais recente. Pegue o frasco mais novo e saboreie.