Ano novo, tendências novas? Nem tanto! Fiz uma rápida pesquisa para entender quais tendências se destacariam na gastronomia do Brasil nesse ano que se inicia e muito se parece com o que temos atualmente. Listo abaixo o que está por vir.

1. Sustentabilidade em Alta: Do Campo à Mesa

A preocupação com o meio ambiente continua firme e forte. Em 2025, a gastronomia sustentável ganha ainda mais destaque, com práticas que vão desde a escolha de ingredientes orgânicos até a redução do desperdício alimentar. Restaurantes estão investindo em menus que valorizam produtos locais e sazonais.

2. Cozinha Afro e Asiática em Evidência

A riqueza das culinárias africana e asiática está conquistando paladares ao redor do mundo. Ingredientes tradicionais dessas culturas, como grãos ancestrais africanos e especiarias asiáticas, estão sendo incorporados em pratos contemporâneos, trazendo diversidade e novos sabores à mesa.

3. Tecnologia no Prato: A Era da Gastronomia Digital

A tecnologia segue revolucionando a gastronomia. Em 2025, veremos uma integração ainda maior de inovações como inteligência artificial no desenvolvimento de receitas e otimização de operações em restaurantes. Além disso, a automação de pedidos e o uso de aplicativos para personalizar experiências gastronômicas estarão cada vez mais presentes.

4. Delivery Eficiente e Dark Kitchens

O delivery se consolidou como uma escolha diária para muitos brasileiros e as dark kitchens (cozinhas sem atendimento presencial) estão em ascensão. Esses modelos de negócio permitem uma operação mais enxuta e focada na entrega, atendendo à crescente demanda por conveniência e rapidez.

5. Valorização do Umami e Harmonização de Sabores

O umami, conhecido como o quinto sabor, ganha destaque nos pratos, proporcionando experiências gustativas mais intensas. Além disso, a harmonização de pratos com drinks específicos está se tornando uma tendência, elevando o nível das experiências gastronômicas oferecidas aos clientes.

6. Alimentação Saudável e Funcional

A busca por uma alimentação saudável continua em alta. Em 2025, veremos um aumento na oferta de alimentos funcionais,que além de nutrir, trazem benefícios específicos à saúde. Ingredientes ricos em proteínas, vitaminas e minerais serão protagonistas nos cardápios, atendendo a consumidores cada vez mais conscientes.

7. Experiências Gastronômicas Personalizadas

Os consumidores buscam experiências únicas e personalizadas. Restaurantes estão investindo em menus adaptáveis às preferências individuais, oferecendo opções para diferentes restrições alimentares e gostos pessoais, tornando cada refeição uma experiência singular.

Fiquem ligados nessas tendências e aproveitem as novidades que 2025 trará para o universo da gastronomia.

Até a próxima, com mais sabores e descobertas!