Engenheiro Mecânico pela Unesp, pós-graduado em Administração de Empresas pela Faap, mestrando em Turismo pela Uece, aprendeu a cozinhar ainda na infância com familiares japoneses. Durante os anos em que viveu em São Paulo dedicou-se a cursos na área de gastronomia, quando decidiu empreender na área de gastronomia, nos anos 2000, em Fortaleza, tendo comandando sucessos da culinária oriental na cidade. Além das atividades como chef e empresário do ramo de alimentação, é professor de Gastronomia da Unifanor Wyden, Coordenador Técnico da Pós Graduação em Gastronomia da Unifanor Wyden, consultor gastronômico e tem empresa de prestação de serviços de catering, palestras e cursos na área de Gastronomia.
No século XIX, na Rússia, um chef francês que trabalhava para a rica família Stroganov, criou um prato que consistia em cubos empanados de carne num molho de mostarda e caldo de legumes, finalizado com uma pequena porção de creme azedo (sour cream). Há controvérsias quanto a essa lenda gastronômica, mas esse prato, que teve origem nesse período, invadiu o mundo e várias alterações foram sendo introduzidas em sua receita.
Na França foram introduzidos os champignons e o Strogonoff tornou-se um dos sofisticados pratos do restaurante Maxim's. Depois disso o prato se popularizou e hoje está presente em todos os continentes, sofrendo as adaptações impostas por cada cultura.
O strogonoff brasileiro pode ser feito com carne bovina, frango ou camarões; e o molho é feito com uma mistura de ketchup misturado com creme de leite e cogumelos. No Brasil esse prato tornou-se um prato presente nos encontros familiares comandados pelas mãos habilidosas das mães e, consequentemente, para muita gente o Strogonoff é comida afetiva.
E foram esses lembranças afetivas que levaram a gastrônoma Lizandra Couras, a empreender no projeto do Stroggo - um restaurante especializado nesse prato. Os pratos do Stroggo são preparados usando "o jeito russo", misturados com as técnicas e acompanhamentos que o brasileiro está acostumado.
A chef Lizandra Couras nos presenteou com uma de suas últimas receitas - o Strogonoff Mar e Terra.
Restaurante Stroggo
Onde: Av. Osvaldo Bezerra de Arruda, 990 (loja 02) Várzea Grande, Sobral
Valores: a partir de R$39,60
Mais informações:
no Instagram @stroggo
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