Escrevi sobre o Poke quando o prato ainda era uma novidade aqui em Fortaleza.

Hoje temos a certeza de que não se tratava de mais um modismo daquele momento.

O poke se consolidou como uma opção saudável e deliciosa para uma refeição rápida.

Esse prato originalmente era uma "salada" de cubos de peixe cru temperado com sal marinho, completamentada com algas marinhas e outros vegetais, servida em bowls, que foi criada pelos pescadores das paradisíacas ilhas do Havaí.

Essa salada foi levada pelos amantes do surfe do Havaí para as praias da Califórnia.

E o consumo de Poke foi se propagando pelos Estados Unidos. Houve, com o tempo, uma fusão do poke com tirashi japonês, que é um tipo de sushi servido em bowls e chegou-se ao atual formato: sobre uma base de arroz temperado para sushi, depositam-se os pedaços de peixe cru (atum ou salmão, ou frutos do mar) marinados em um molho que geralmente tem em sua composição shoyu, óleo de gergelim e um sumo cítrico.

Para complementar, adicionam vegetais (pepino, rabanete, nabo ou cenoura), pedaços de alga marina e o abacate, que contribui com a sua cremosidade (o abacate pode ser substituído pelo cream cheese). Também pode ser adicionada outra fruta como a manga.

Foram introduzidas opções de elementos crocantes para fazer a finalização tais como couve crocante, nachos, ou gergelim torrado. Enfim, é um prato que permite variação de seus ingredientes, de acordo com a inspiração e a criatividade do chef.

O consumo de poke vem aumentando em Fortaleza, pois é uma refeição versátil, que pode ser consumida no restaurante ou pode ser pedida pelos aplicativos de delivery.

Ambos têm lojas nos shoppings e atendem pelo aplicativo iFood. Eu gosto muito de Poke e recomendo o seu consumo, desde que se evite o excessivo uso do molho de soja shoyu que, além de conter um alto teor de sódio, acaba por mascarar o equilíbrio dos sabores.

Aloha!