Clovis Holanda

É editor do conteúdo social produzido e publicado pelo O POVO. Sua coluna trata de economia, política, cultura e sociedade a partir de personagens em evidência no cotidiano do Estado e do País.

COLUNA • OPINIÃO

Haute Cuisine em Jericoacoara: chefs estrelados em noite de experiência

01:30 | 14 de janeiro de 2020

Pratos do Éllo aliam insumos frescos a técnicas da haute cuisine

Aberto há quase um ano em Jericoacoara, o restaurante Éllo, do chef belga Hervé Witmeur, tornou-se parada obrigatória dos apreciadores da gastronomia autoral que visitam a praia. Celebridades, poderosos e bacanas são vistos todas as noites no espaço, que desconstrói o rigor e a formalidade de um jantar de luxo, mas que, na simplicidade, criatividade e despojamento oferece uma haute cuisine ancorada em insumos locais frescos, técnicas apuradas e referências internacionais.

No dia 31 de janeiro, às 20 horas, a casa realizará jantar a seis mãos, trazendo ao Ceará os badalados chefs Onildo Rocha, da Paraíba, e o carioca Thomas Troisgros. Junto a Hervé, executarão menu inédito de nove passos marcado pela identidade e bagagem de cada um dos experts. Em conversa comigo, Hervé fala sobre o evento e o sucesso de seu restaurante.

O POVO: Por que escolheu Jericoacoara para montar o Ello?

Herve Witmeur: Nossa empreitada teve como motivação a possibilidade de ter uma grande exposição a públicos de diferentes lugares do mundo. Focamos nossa identidade na utilização de produtos orgânicos e um sistema que visa ter o menor circuito entre a fonte do alimento e a montagem final do prato.

O POVO: Quais os diferenciais do restaurante e como você avalia o sucesso?

Herve Witmeur: Com certeza nosso menu vegetariano é um de nossos maiores orgulhos, apresentando uma variedade de sabores e cores que condizem com nosso principal objetivo: ser o mais natural possível!

O POVO: Quais as diferenças mais perceptíveis no que interessa aos estrangeiros e aos brasileiros no seu cardápio?

Herve Witmeur: Nosso início teve suas incertezas. Preocupava-nos em agradar tanto ao público estrangeiro, apresentando ingredientes e combinações desconhecidos, quanto ao público brasileiro, pelo estilo e técnicas de cozinha. Comprovamos que com estudo, dedicação e paixão é possível alcançar um equilíbrio que surpreenda paladares e olhos sem importar sua origem.

O POVO: Como vai ser o jantar do dia 31?

Herve Witmeur: Um evento que fundirá conhecimentos e técnicas em um Menu Degustação extremamente singular. Esperamos não só trazer uma experiência única, mas também acrescentar de maneira imensurável nossas técnicas e visão de haute cuisine por meio da troca de ideias e ingredientes.

O POVO: Planos para 2020?

Herve Witmeur: Este ano já marcamos em nossa agenda um tempo destinado unicamente ao estudo e criação, tendo como principal foco nossos produtos orgânicos provenientes do La Reserva, espaço que serve como principal fonte de insumos e inclusive inspiração para nossos pratos.

Fiec 2020

Hoje, às 18h30min, presidente da Federação das Indústrias do Estado do Ceará (Fiec), Ricardo Cavalcante, abrirá solenemente as atividades de 2020 da entidade, com a realização de um ato cívico. O evento acontecerá na Casa da Indústria e contará com a presença de industriais, diretoria da Fiec, presidentes de sindicatos filiados à instituição, colaboradores e autoridades.

Momento também marca a realização da primeira reunião de Diretoria Plena do ano.

Concerto musical

Ricardo Bacelar, na foto com Manuela, é um dos músicos a se apresentarem com o maestro João Carlos Martins em Aquiraz. O concerto "Orquestrando Emoções" acontece no Teatro e Centro Cultural da Tapera das Artes e, além de Ricardo, o premiado maestro também divide o palco com a cantora Lia Veras. O concerto será realizado no dia 16 de janeiro, quinta-feira, às 17 horas. A entrada é franca mediante inscrição no ingressonow.com.br.

Carnaval da Saudade

Presidente do Conselho Deliberativo do Náutico Atlético Cearense, Metom Vasconcelos, na foto com Yolanda, acompanha de perto os preparativos para o Carnaval da Saudade, grande e mais tradicional baile momino da Capital. Dentre as novidades deste ano, além do retorno da orquestra Brasas Seis, o serviço de gastronomia ficará por conta do L'escale, que já garantiu aos foliões o famoso caldo da madrugada. Festa acontece no dia 15 de fevereiro.