É São João, impossível chegar essa época do ano e não lembrarmos do nosso famoso baião de dois, ele já faz parte do cotidiano dos cearenses, seja em casa, na rua ou nos cardápios dos restaurantes. Pode ser na versão original, aquela vinda do nosso interior, ou com toques "gourmetizados", dado por renomados chefs. No são João é exaustivamente consumido junto com paçoca de carne seca ou de sol. Mas de onde veio esse emblemático prato da culinária cearense?

O prato teve origem no sertão, onde a seca era forte e as pessoas não podiam jogar nada fora. Unindo o arroz com feijão, queijo coalho e a manteiga de garrafa eles tinham um prato só, que não precisava de acompanhamento, por ser forte, dava sustento para as jornadas de trabalho.

O termo baião tem origem na dança tipicamente nordestina e se popularizou quando o compositor cearense Humberto Teixeira fez uma parceria com o Rei do Baião, Luís Gonzaga, com a música 'Baião de Dois', certamente vocês já ouviram "ai, ai, ai, baião que bom tu sois, se baião é bom sozinho que dirá baião de dois".

O prato ficou famoso e hoje está na mesa de milhares de cearenses que são apaixonados por baião de dois. Os turistas por sua vez provaram e amaram e hoje é um item importante para o turismo gastronômico do nosso Ceará. E você , sabe fazer o baião de dois cearense?

A receita do chef

Ingredientes para 6 pessoas

½ kg de feijão verde

½ kg de arroz

2 folhas de louro

1 tomate maduro

1 pimentinha de cheiro

½ cebola roxa

2 dentes de alho

1 colher de manteiga
da terra

2 colheres de requeijão cremoso

Cubos de queijo coalho

Preparo

1.Cozinhe o feijão verde somente com as
folhas de louro

2.Faça um refogado com todas as verduras na manteiga da terra

3.Junte o feijão já cozido
e tempere bem com
sal e pimenta

4.Adicione o arroz e deixe cozinhar junto com o feijão . Use a agua do cozimento do feijão

5.Quando cozido, junte o requeijão cremoso, os

cubos de queijo coalho e finalize com coentro a gosto

6.Sirva com cubos de carne de sol e jerimum