Após esse período de isolamento social, aos poucos as pessoas estão saindo em busca da retomada de suas atividades. Mas alguns hábitos adquiridos neste período mudaram comportamentos. Alguns destes novos hábitos mudaram o cenário gastronômico, abrindo novas possibilidades. As pessoas aprenderam a vivenciar, gostar de curtir suas casas, suas cozinhas, e isso trouxe um aumento expressivo no mercado de delivery e de personal chefs, que fazem o atendimento para pequenos grupos.

As pessoas adquiriram também o hábito de cozinhar por prazer e descobriram essa atividade como um novo hobby. Agora, estão frequentando novamente restaurantes e o critério de escolha é, cada vez mais, a qualidade da comida, do serviço, do ambiente. Comer bem, em suma, continua sendo uma das melhores atividades de lazer! Selecionei duas dicas para quem está se aventurando na cozinha. O tempero dry hub e o o quiosque da Bombay Herbs & Spices. Bom apetite! Boa mesa!

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DRY RUBS

Dry Rubs (esfrega seca) é uma mistura de temperos e condimentos secos usada para temperar carnes. Essa técnica surgiu nos churrascos norte-americanos. Para aplicar o dry rub você deve esfregar e cobrir toda a superfície exterior da carne.

Quanto maior a antecedência, maior será a absorção dos sabores no interior da peça de carne. Existem diversos tipos no mercado, mas podemos classificá-los em dois grupos, que são os dry rubs para carnes bovinas e os dry rubs para aves e suínos.

Os dry rubs para carnes bovinas têm como principal ingrediente o sal, que é misturado a outros condimentos, e um pouco de açúcar. Já os dry rubs para aves e suínos, têm uma maior concentração de açúcar, para causar o efeito da caramelização que combina muito bem com essas proteínas.

O cuidado que tem de se tomar é grelhar ou assar em fogo baixo, para evitar o sabor amargo decorrente da queima. Além do açúcar, estes dry rubs têm o sal para contrabalancear o sabor e a magia do mix de condimentos. O efeito é fantástico!

Bombay Herbs & Spices

E foi procurando os dry rubs que conheci o quiosque da Bombay Herbs & Spices, que fica no Shopping Iguatemi. Me apaixonei pela linha de produtos dessa empresa - além dos dry rubs, eles têm ervas, pimentas e especiarias de alta qualidade. Vale ressaltar os kits para Gin Tônica. Um verdadeiro parque de diversões para apaixonados pela gastronomia.