Apesar de preocupação com a variação de preços da carne bovina, o varejo está otimista com as vendas para o fim de ano. Segundo o presidente da Associação Cearense de Supermercados (Acesu), Gerardo Vieira Albuquerque, desde o início do mês de novembro os estoques com as aves de festa já estavam preenchidos e as negociações com o mercado vão resultar em promoções desses produtos no período.

"O consumidor podendo financeiramente nunca vai deixar de comprar o peru. Tanto o consumidor final, quanto empresas", complementa.

O presidente da Acesu ainda destaca que espera que a partir de janeiro, com a volta da safra do boi, os preços se estabilizem e o consumidor volte a comprar carne.

Neste momento, de acordo com o professor do Departamento de Economia Aplicada do curso de Economia da Universidade Federal do Ceará (UFC), Almir Bittencourt, o mais certo é que o tempo para acomodação do mercado de carnes deve acontecer naturalmente.

Ele avalia que a oferta que era fixa leva algum tempo para se ajustar à demanda excepcional criada pela exportação à Ásia, já que o produtor brasileiro estava muito preso à demanda do mercado interno. "Com a alta de preços no mercado, os produtores precisarão aumentar a oferta".

Em até quatro meses deve haver estabilização, mas o impacto no orçamento dos consumidores é inevitável, em especial neste fim de ano.

"Tendo em vista a peculiaridade do mercado, não é de imediato que vai se resolver a questão. Embora exista a intenção do produtor de fazer isto porque atendendo essa demanda ele terá condição de obter maior lucro", diz. (Samuel Pimentel)