Entre aqueles que têm um negócio muito dependente da compra de gêneros alimentícios, a situação é mais difícil para pequenos e microempresários ou para os informais que têm menos poder para adquirir esses produtos em larga escala, negociar descontos com fornecedores e formar estoque.
Reginaldo Aguiar, supervisor técnico do Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos (Dieese) no Ceará, lembra que o "pequeno é menos eficiente em suas operações de compra, justamente por isso. O informal que tem um carro vendendo espetinho não tem como comprar muita carne. Ele acaba comprando de um açougue na esquina. É diferente de uma grande churrascaria que compra em um atacadista e opera com estrutura de custo mais baixa porque a escala dele é maior".
Para Alessandra Araújo, economista e professora da Universidade Federal do Ceará (UFC), "boa parcela dessas pessoas trabalham como autônomos. Elas dependem do comércio de rua, que a economia esteja aberta e as pessoas estejam circulando. Muitas dessas pessoas quebraram porque no auge da pandemia não tinham mais a quem vender a sua batata-frita ou o seu cachorro-quente".
Em entrevista ao programa Economia na Real, transmitido semanalmente às quintas-feiras nas plataformas digitais de O POVO, a especialista acrescentou que "aos que resistiram, é preciso desenvolver estratégias. Da mesma forma que o consumidor pode se juntar para compartilhar informações sobre preços, os microempreendedores também podem fazer maior pressão sobre os fornecedores".
Segundo o empresário do varejo de alimentos, Romildo Mororó, "os microempreendedores que se abasteciam em supermercados não estão mais se comportando como antes e houve uma queda no ticket médio. Tivemos uma queda de mais de 25% nas compras de carne bovina e uma substituição pelo frango, mas até isso está sob ameaça porque o preço do milho também está subindo".
Romildo, que é também um dos diretores da Associação Cearense de Supermercados (Acesu) cita, ainda, que outro item que pressiona a alta dos alimentos são os preços das embalagens plásticas, que sofreram grande elevação, assim como todos os produtos derivados do petróleo. "Se fôssemos fazer o repasse integral dos nossos custos, os preços dos produtos subiriam até 30%", estima.
Já Thiago Fujita, presidente da Associação Cearense de Defesa do Consumidor (Acedecon), lembra que o momento é desafiador até para se proteger de preços abusivos. "Preço abusivo é aquele que ocorre sem a devida justificação, mas esse momento é tão atípico, que nem os órgãos fiscalizadores tem conseguido diferenciar. Há preços que dobram em questão de meses", constata. (Colaborou Adailma Mendes)