Hoje ou no final de semana reunindo a família. Em ambas as situações, o cozido é o cheiro reconfortante antes mesmo da primeira garfada. Se for de mão de vaca, como é conhecido no Nordeste, além de ossobuco, corte de origem italiana, que nasceu em Milão e se espalhou pelo mundo, ganhando receitas, as memórias logo vêm à tona. O preparo é típico da região. Mas cada qual com sua liberdade para incrementá-lo. O certo mesmo é o gostinho de comida caseira, revigorante, capaz de dar forças e fazer suar. Quem não recupera as energias depois de uma mão de vaca no prato?
Anote a primeira dica do chef e colunista do O POVO Edilberto Costa: "A mão de vaca feita da forma tradicional é facilmente encontrada em restaurantes populares como os que ficam no mercado São Sebastião". Segundo o chef, "em bairros populares também se encontra essa iguaria, como por exemplo o restaurante O Paraíba, no Lagamar". "Já o ossobuco tem no La Bella Italia", menciona.
O prato também é celebrado no Giz com carta de chopes artesanais no Meireles. Lá, procure o guisado de ossobuco com purê de batata jerimum e molho roti (R$ 52). É servido aos finais de semana. Todos os dias tem o croquete de recheio de ossobuco, é claro. (6 unid. a R$ 32). Acompanha molho de pimenta caseiro. Pode pedir pelo iFood.
No Ciccio, detalha Ignácio Capelo, um dos sócios, uma das escolhas é o fetuccine artesanal com ragu de ossobuco (R$ 37). "O nosso ossobuco é cozido em nossos fornos durante a noite por 12 horas. Depois é desfiado à mão e somente após estes processos fazemos o croquete e o ragu", apresenta a segunda opção, que são os croquetes (6 unid. por R$ 31). (No Bang's, 4 unid. por R$ 32 mais maionese picante).
Mas voltando à linha italiana, tem o Ita Cucina, com carta de vinhos e menu on-line. Cardápio lista Polenta con Ragú D'Ossobuco (Polenta cremosa com ragu de ossobuco) por R$ 43 no iFood e R$ 38 no local. Também é dele o Ossobuco Di Vitello (R$ 82). Acompanha risoto de açafrão.
Também pode ir ao Murano Grill, na avenida Dom Luís. Fazem ossobuco à milanese. Descrição: "Tradicional corte de carne com osso e tutano, ao molho italiano de tomate e vinho tinto." O que acha? Dá direito a dois acompanhamentos, entre risotto à milanese, spaghetti na manteiga ou ao pomodoro, farofa de ovos, legumes cozidos no vapor. Serve três pessoas e está com preço promocional no iFood, a partir de R$ 147.
No Cabaña del Primo: Cousin's Ossobuco. A tradução é a seguinte: Ossobuco cozido a baixa temperatura ao molho de vinho com risoto de açafrão e bacon. Prato individual a partir de R$ 59,50 no iFood. No local, por R$ 57.
Outras opções são o Fava's (450 g de ossobuco com batata rústica por R$ 44,90 no iFood mais 300 g de arroz); o Frederico, com a mão de vaca para 2 pessoas a partir de R$ 63,50 (no iFood e R$ 48 no local), incluindo arroz branco, pirão, cuscuz e legumes; e o Floresta. Prato para duas pessoas pedindo no Florestadelivery.com.br sai a R$ 49,99. Acompanha: Arroz branco. (400 g). Pirão. (400 g). (Entrega grátis para pedidos em até 3 km).
O Kina do Feijão Verde também dá destaque ao tempero regional. O local, no iFood, se preferir, oferece mão de vaca para 1 e 2 pessoas. Preços: a partir de R$ 38,90. De acompanhamento, por este valor: 300 g de arroz branco e 200 g de pirão.
A lista é ainda maior com o Ossobuco ao Mestre José Maria, a partir de R$ 46,90 no Assis (acompanha arroz branco e pirão), e ravioli com ossobuco do Café Viriato Sul. Pode pedir on-line. Além das 400g de ravioli, pode escolher o molho (sugo, bolonhesa, quatro queijos, gorgonzola, parmesão e brócolis e pesto). Sai a R$ 49. Pode querer também uma sopa, porque não? Tem na Casa Portuguesa, no BSPAR Design. Dicas não faltam. Bom apetite!
Onde encontrar
Assis
Mais info: (85) 3267 5572
Bang's
Tem: Croquetes.
Mais info: (85) 99166-7470
Cabaña del Primo
Mais info: (85) 3244-3691
Café Viriato
Para pedir (no iFood): Ravioli com ossobuco.
Mais info: (85) 98192-3246
Ciccio Forno e Pizza
Mais info: (85) 3121-2500
Fava's Bar & Petiscos
Mais info: (85) 99661-775
Floresta Delivery
Mais info: (85) 3224.3351
Frederico Restaurante
Mais info: (85) 9258-0776
Giz Cozinha Boêmia
Mais info: (85) 9719-1098
Ita Cucina
Mais info: (85) 3228-2277
Kina Do Feijão Verde
Mais info: (85) 98103-7655
Mão De Vaca Do Paulista
Mais info: (85) 98669-4334
Murano Grill
Mais info: (85) 3267-3935
O Rei da Panelada - Desde 1979
Mais info: (85) 98949-3626
Restaurante Carneiro do Tércio
Mais info: (85) 98714-8702
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