Episódio 25

Receita de Coxa e Tulipa de Frango Caipira Bronzeada

INGREDIENTES = 2 peças de coxa; 6 peças de tulipa; 10 gramas alho picado; 100 gramas cebola picada; 6 unidades de mini cebola roxa bola; 1 colher de sopa de óleo girassol; 8 tomates bombom; 4 colheres de chá Masala Cearense por Chef Pedro Emílio; 2 colher de chá páprica defumada; 2 talos pequenos de alecrim; 2 colheres de sopa mel jandaira; 1 colher de sopa geléia maracujá; Flor de sal; Pimenta do reino /// UTENSÍLIOS = Espátula; Frigideira antiaderente; Grelha de ferro; Moedor de pimenta; Papel laminado e Travessa pequena /// PREPARO = Na travessa, temperar coxas e tulipas com flor de sal e pimenta do reino moída na hora. Na frigideira selar coxas e tulipas sem óleo e virar as peças para um dourar uniforme; paralelamente, na grelha soltar óleo, cebola bola, acelga em folhas e talos, pimentões e salsão, mexer bem com a espátula; efetuar correção de sal e pimenta. Concluído o selar das coxas e tulipas; voltar para travessa, acrescentar mel com geleia, cebola e alho picados, páprica e alecrim; mexer bem para pegar os ingredientes nas coxas e tulipas; voltar a selar as coxas e tulipas na frigideira; passar coxas e tulipas novamente seladas para grelha; adicionar os ingredientes da travessa na frigideira; saltear, acrescentar a masala (também na grelha) e tomates. Cobrir com papel alumínio a grelha e deixar em calor médio por 15 minutos. Prontinho, bom apetite; vai bem com uma cerveja lager gelada ou vinho branco seco do Vale dos Vinhedos Gaúcho resfriado.

14 de janeiro de 2022