Episódio 7: Molho de Tomate ao Pesto Alencarino

INGREDIENTES = Azeite de Babaçu - 1 xícara; Capim-santo picado - ¼ xícara; Castanha laqueada com coco – 6 unidades; Queijo Coalho livre de lactose ralado – ½ xícara; Tomate Holandês cortado – 2 xícaras; Pão Italiano; Flor de Sal e Pimenta do reino moída na hora /// UTENSÍLIOS = Pilão; Espátula; Tigela; Ralador; Moedor de pimenta; Placa para servir. /// PREPARO = Soltar no pilão a castanha, pilar; adicionar azeite e capim-santo, voltar a pilar; efetuar a correção de sal e pimenta do reino moída na hora. Reservar. Cortar o tomate. Reservar. Na tigela, unir: tomate cortado, molho e ralar queijo. Com a espátula, misturar delicadamente. Montar na placa, molho com Pão Italiano.

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