Os consumidores que mantém a tradição de comprar peixe, pão de coco e vinho na Semana Santa vão precisar pesquisar mais neste ano para garantir um preço bom. Isso porque os itens típicos da data podem variar até 193% na Capital, segundo levantamento do Procon Fortaleza.
Essa maior diferença foi observada no preço do filé de peixe de pescada amarela de 1 quilo (kg) em Fortaleza, nos supermercados. O valor mais caro do item foi encontrado a R$ 95,89, no bairro da Messejana e a R$ 32,68 no Siqueira.
O levantamento foi divulgado pelo Departamento Municipal de Proteção e Defesa dos Direitos do Consumidor (Procon Fortaleza), nesta quarta-feira, 27. A pesquisa foi realizada entre os dias 1º e 22 de março, em 12 supermercados das 12 regionais de Fortaleza.
O órgão também visitou os Mercados Públicos da Messejana, São Sebastião, no Centro, e os Mercados de Peixes da Barra do Ceará e do Mucuripe.
Na pesquisa, o Procon observou que a variação de 1 kg de filé de bacalhau chega a 68,72%. O maior valor do item foi encontrado no Bairro de Fátima, de R$ 129,90, e o menor no Jacarecanga, de R$ 76,99.
Outra alta apresentada pelo Procon Fortaleza foi no salmão. O pescado mais caro foi encontrado também no Bairro de Fátima, a R$ 149,90 e a R$ 99,99, no Jacarecanga. A variação foi de 49,91%.
Outro produto tradicional da Semana Santa que pode sofrer variação é o pão de coco. O item chega a variar até 47%, custando R$ 6,90 no Bairro de Fátima e R$ 10,15 no Siqueira.
Entre os vinhos, uma garrafa de 750 mililitros (ml), da mesma marca, pode ser encontrada de R$ 10,52, na Messejana e a R$ 26,09 no Monte Castelo.
De acordo com o presidente do Procon Fortaleza, Wellington Sabóia, os estabelecimentos não podem aumentar os preços justificando apenas a alta procura dos produtos da Semana Santa.
"O Código de Defesa do Consumidor proíbe a elevação de preços sem justa causa, o que pode ficar caracterizado como prática abusiva, passível de diversas penalidades, desde a interdição do local à multa que pode passar dos R$ 17 milhões", explica.
O POVO e o Procon Fortaleza firmaram, em janeiro de 2024, uma parceria inédita, que deu início ao projeto Preço Comparado - Supermercados. Mensalmente, o órgão disponibiliza, em primeira mão, uma pesquisa de preços de 100 itens em 36 supermercados da capital. O POVO seleciona 20 itens de 13 estabelecimentos para uma análise a partir de um determinado tema. A lista completa e todos os comparativos estão disponíveis no OP+.
Para muitos, a Semana Santa também é sinônimo de um momento entre pessoas queridas e mesa posta. No cardápio, os pescados são os favoritos e podem ser acompanhados de vinhos. Como escolher cada item?
Na hora de selecionar o peixe, o fornecedor deve ser o primeiro item analisado pelo consumidor, conforme explica a nutricionista Rafaela Rocha. O local, ela detalha, precisa ter alvará sanitário de funcionamento e seguir as boas práticas de manipulação e armazenamento desse alimento.
Se a opção for o peixe fresco, verifique se o corpo está limpo, se apresenta um brilho metálico, e se os olhos estão brilhantes e transparentes, ocupando toda a órbita. As guelras precisam estar rosas ou vermelhas úmidas e o pescado não pode ter cheiro de putrefação. A refrigeração deve ser de 4°C.
O peixe congelado também exige alguns cuidados: deve estar sem cristais de gelo, ausência de água na embalagem, inexistência de sinais de descongelamento e precisa ficar armazenado em freezer com temperatura de 18°C.
Além de saborosos, os peixes também oferecem vários benefícios à saúde. “O peixe tem proteína de alto valor biológico e fácil digestão, super-recomendado para crianças, idosos e adultos saudáveis”, explica a nutricionista.
Conforme ela explica, o peixe é rico em gordura boa, o ômega 3, que protege contra doenças cardiovasculares, ajuda no tratamento de depressão, ansiedade, memória deficiente e previne do Alzheimer e de doenças inflamatórias, como dermatites e alergias.
Segundo a sommelière Karime Loureiro, a leveza e o frescor dos pratos à base de pescados devem também estar presentes nos vinhos que irão acompanhá-los. Além da harmonização de sabores, ela lembra de outros fatores que, muitas vezes, não são levados em consideração, como a temperatura do ambiente. Nesse cenário, a pedida são os vinhos brancos mais frescos, como Blanc, Chardonnay e Pinot Grigio.
O espumante Brut é a escolha certa para quem não quer arriscar. “Ele tem o gás, a acidez alta, é versátil”, explica Karime Loureiro, sommelière.
Outras opções são o espumante Brut, que combina com entradas, salgadinhos e queijos; o vinho verde, ideal para acompanhar o bacalhau, e o rosé, que harmoniza com frutos do mar, peixe grelhado e salada.
Para quem não dispensa um vinho tinto, Karime indica os produzidos com uva Pinot Noir europeia. “Eles têm regiões frias, que fazem vinhos menos tânicos e mais ácidos”, explica a sommeliere. Na lista de nacionais, um Gamay é sinônimo de leveza e também de boa combinação.
Segundo a sommelière Karime Loureiro, o Brasil produz excelentes vinhos espumantes. São alternativas saborosas mais acessíveis.
As sobremesas também podem ser acompanhadas pelos destilados, mas Karime alerta: “elas jamais podem ser mais doces que o vinho”.
Assim, uma cheesecake à base de frutas, como vermelhas ou amarelas, pode ser servida com um moscatel branco ou rosé. Já os doces com amêndoas também podem ser harmonizados com os vinhos late harvest, ou vinhos de colheita tardia.
O chocolate, estrela da Páscoa, pede o tradicional Vinho do Porto como acompanhamento. “Para as sobremesas com chocolates, vinho do porto tawny e vinho do porto rubi, sendo esse segundo para o chocolate em si”.
Os frutos do mar têm alta concentração de iodo. Quando a substância se encontra com o tanino do vinho, a combinação causa uma sensação de metalizado. “Se sua opção for, impreterivelmente, um vinho tinto para acompanhar os frutos do mar, pegue o mais leve possível, como um Pinot Noir ou um Gamay”, explica Karime. (Colaborou Larissa Viegas)