Comuns nas prateleiras de supermercado, 98,8% dos produtos ultraprocessados, como doces, bebidas gaseificadas e sorvetes, têm aditivos ou excesso de elementos como sódio, gordura e açúcar. Foi o que demonstrou a pesquisa "Aditivos alimentares e o modelo de perfil nutricional da OPAS como elementos contribuintes para a identificação de produtos alimentícios ultraprocessados", realizada por pesquisadores da Universidade Estadual do Rio de Janeiro (UERJ) e Universidade de São Paulo (USP), publicada no último dia 30 de agosto.
Para o estudo, foram analisados 9.851 diferentes alimentos embalados que são vendidos em dez dos principais supermercados das capitais São Paulo e Salvador. Dentre os alimentos ultraprocessados, a porcentagem de aditivos, sabores, cores e nutrientes encontrada foi significativamente maior do que aqueles processados ou minimamente processados.
A diferença entre esses produtos pode ser percebida pelos pães. Segundo a análise, entre os pães processados, 1,7% apresenta pelo menos um aditivo cosmético; igualmente, 1,7% tem sabores ou cores artificiais, e 83% têm excesso de nutrientes, como sódio, gordura e açúcar. Já entre os pães ultraprocessados, 71% têm presença de cosméticos aditivos, 22,6%, de sabores ou cores e 98,2%, excesso de nutrientes.
Outro dado alarmante levantado pelo estudo é em relação aos chocolates. A pesquisa encontrou que 100% dos chocolates analisados contêm pelo menos um nutriente em excesso; 98% têm cosméticos aditivos e 91%, sabores ou cores artificiais.
Os chocolates, assim como biscoitos e margarinas encontrados nos supermercados, são alimentos ultraprocessados, formulações industriais produzidas a partir de materiais que só podem ser acessados pela indústria alimentícia. Pesquisas mostram que esses alimentos são maléficos e estão relacionados à obesidade e a doenças crônicas.
[para inforgrafia] https://docs.google.com/document/d/1dO01TI6Bv7siOFWq7BvLDqiWWm9GDLsMVnrpKczeWgU/edit?usp=sharing
Fonte: Pesquisa "Aditivos alimentares e o modelo de perfil nutricional da OPAS como elementos contribuintes para a identificação de produtos alimentícios ultraprocessados"
Porcentagem de alimentos ultraprocessados
99,5% têm pelo menos um nutriente crítico em excesso,
88,7% têm pelo menos um aditivo cosmético,
75% têm sabores ou cores
99,7% têm pelo menos um nutriente crítico em excesso,
93,4% têm pelo menos um aditivo cosmético,
89,5% têm sabores ou cores
99,1% têm pelo menos um nutriente crítico em excesso,
80,6% têm pelo menos um aditivo cosmético,
66,2% têm sabores ou cores
100% têm pelo menos um nutriente crítico em excesso,
94,3% têm pelo menos um aditivo cosmético,
92,5% têm sabores ou cores
100% têm pelo menos um nutriente crítico em excesso,
95,5% têm pelo menos um aditivo cosmético,
91,5% têm sabores ou cores
96,8% têm pelo menos um nutriente crítico em excesso,
71,4% têm pelo menos um aditivo cosmético,
22,6% têm sabores ou cores
97,6% têm pelo menos um nutriente crítico em excesso,
75,8% têm pelo menos um aditivo cosmético,
68,4% têm sabores ou cores
95,1% têm pelo menos um nutriente crítico em excesso,
95,2% têm pelo menos um aditivo cosmético,
95,2% têm sabores ou cores
100% têm pelo menos um nutriente crítico em excesso,
98,3% têm pelo menos um aditivo cosmético,
91% têm sabores ou cores
94,9% têm pelo menos um nutriente crítico em excesso,
69,9% têm pelo menos um aditivo cosmético,
56,7% têm sabores ou cores
95,8% têm pelo menos um nutriente crítico em excesso,
69,5% têm pelo menos um aditivo cosmético,
59,7% têm sabores ou cores
87,4% têm pelo menos um nutriente crítico em excesso,
90,4% têm pelo menos um aditivo cosmético,
86,2% têm sabores ou cores
99,8% têm pelo menos um nutriente crítico em excesso,
96% têm pelo menos um aditivo cosmético,
83,6% tem sabores ou cores
100% têm pelo menos um nutriente crítico em excesso,
93,8% têm pelo menos um aditivo cosmético,
84,6% têm sabores ou cores
97,3% têm pelo menos um nutriente crítico em excesso,
81,5% têm pelo menos um aditivo cosmético,
64,6% têm sabores ou cores
99,5% têm pelo menos um nutriente crítico em excesso,
53,5% têm pelo menos um aditivo cosmético,
45,4% têm sabores ou cores
Fonte: Pesquisa "Aditivos alimentares e o modelo de perfil nutricional da OPAS como elementos contribuintes para a identificação de produtos alimentícios ultraprocessados"